Mat i vildmarken!

Ja faktiskt hela förra veckan var maten i fokus, även på friluftsdagen. Mat från naturens egna skafferi, mat som dessutom skulle lagas utomhus, mat som verkligen går hand i hand med vildmarken omkring!

Hela veckan utom onsdagen då har vi haft lektioner i köket på Jouksengis gamla skola. Kåtan har stått på skolgården, liksom stora muurikkan. Vi har rökt reninnanlår, halstrat och gravat röding, lagat gemensam lunch och fixat inför den stora middagsbjudningen.

Min grupp var först ut i måndags med att laga lunch och vi satte ribban högt. Menyn bestod av grillspett med marinerad kyckling och mörad fläskytterfilé, foliepaket fyllda med rostade rotfrukter inoljade i rosmarin, timjan samt chili. Till detta serverade vi en kall egenvispad vitlökssås och en ljummen hemmagjord lemonade.

Problemet med att vara först ut är att vi skapar alla förutsättningar för att göra dem efterföljande luncherna ännu bättre. Vi höll hög standard och dem andra grupperna höll minst samma kvalité.

På tisdagen bjöds det på nudelwok med sambal oelekkryddat fläskkött och Balimix grönsaker. Där var jag också inblandad, då endast en person i den gruppen var närvarande vid tillagningen. Jag anmälde mig frivilligt att hjälpa till, inte för att jag nödvändigtvis tycker det är roligt att laga mat, utan mest för att vara en god medmänniska och ställa upp när det behövdes.

Onsdagen var ju som tidigare nämnts, friluftsdagen och inte ens då kom jag undan från elden eller muurikkan. Jag stod och grillade korv, värmde blåbärssoppa, kaffe och saft.

Torsdagen bjöds det på tornedalspanna på fiskeguidesgruppens egna vis. Skivad mandelpotatis, färska champinjoner, renskav och lök serverat med en klick lingonsylt. Tror även att det var en släng grädde i lunchgrytan.

Senare på torsdagen, närmare bestämt klockan 16.00 rullade våra middagsgäster in i den vackert dukade matsalen. Vi hade under hela veckan förberett för en 5-rätters meny i vildmarkens tecken. Eller jag kanske rättare ska säga tradionell mat från Tornedalen.

5-rätters menyn ändrades till en 3-rätters under dagen. Vi serverade 2 (små) rätter till förrätt, gjorde varmrätten till ett alternativ antingen fisk eller kött och avslutade med en kaffeostdessert. Alla portioner i proportion med en skoghuggares glupska mun och stora aptit. Vi hade med andra ord inte snålat med maten.

Förrätt 1: Rostad rieska (hembakat grovt bröd), olivoljeslungad rukkola, skivat rökt reninnanlår, egengjord kantarellröra toppat med rå rödlök.

Förrätt 2: Rödingtårta. En form av cheesecake med gravad röding, färska örter och färskost på en botten av smulad kavring.

Fiskrätten: Potatisbakelse med persilje- och västerbottenostkryddat mos i en krispig tunnbrödsrulle. Halstrad röding och en kall örtsås med gräddfilsbas.

Kötträtten: Renskav, smörslungad och timjanrostad mandelpotatis serverat med en egengjord lingonchutney baserad på lingonsylt och hallonbalsamico.

Dessert: Varm kaffeost gräddad i ugn med grädde och vaniljsocker. Serverad nästan som en soppa toppas med hjortronsylt.

Jag önskar att det fanns bilder på alla färdigupplagda rätter, men tyvärr finns det inte. Jag som brukar vara flitig med kameran hade fullt upp med upplägningen då jag fixa ansvaret att vara kökschef!

Innan jag klev in i köket för dagen fick jag dela med mig av min serveringskunskaper till resten av gänget. Vi hade enbart servitörer på golvet, vilket jag tycker är jätteroligt! Dem allra flesta hade ingen som helst erfarenhet av servering innan middagen startade, vilket gjorde det hela lite mer spännande. Inte många heller av oss i köket hade tidigare varit i en liknande situation.

Trots lite förvirring måste jag säga att kvällen flöt på smidigt, inga allvarliga incidenter alls. Vi gjorde en fantastiskt laginsats och ska vara mer än nöjda med en lyckad kväll. Alla middagsgäster var belåtna, vissa även imponerade och positivt överraskade av den kvalité vi höll rakt i genom! Inte illa pinkat av ett gäng amatörer!

Fredagen var en trist dag. Tröttheten i musklerna och den allmänt slappa kroppen började ge sig till känna efter en fruktansvärt intensiv vecka. Vår uppgift för dagen var att städa. Ställa tillbaka alla bord och stolar samt skura köket. Sista matgruppen skulle även bjuda oss på sin delikata lunch bestående av smör/citron/dillinbakad röding i ugn, potatismos och resterna av den goda gräddfilssåsen. En perfekt avslutning på en inte lika perfekt vecka, men så skönt att helgen äntligen bankade på dörren!

Vi anordnade en friluftsdag!

"Vad är skillnaden på en friluftsdag mot alla andra skoldagar?"

En bra fråga som min mamma ställde till mig när jag berättade om lärarens planer att min klass skulle fixa en friluftsdag för hela skolan. Naturguiderna är mycket ute och rör på sig, men alla elever har inte lika flitiga utevistelser på schemat, därav friluftsdagen!

Precis som varje vecka, är någon i klassen ansvarig veckovärd och denna uppgift vilade tungt på Mickes axlar. Den gångna veckan har varit den allra intensivaste hittills med flera stora projekt som ska genomföras samtidigt. Rolf som numera bestämmer över veckovärdskapen, gav rent ut sagt nitlotten till Micke. Mitt i en redan fullspäckad vecka var friluftsdagen insprängd som ytterligare ett moment i onsdags.

Vi har inte haft mycket tid att planera detta på och definitivt inte haft möjligheten att sammanstråla ens för en genomgång innan det var dags att genomföra arrangemanget. Ingen av oss har varit på ett strålande humör den gångna veckan och jag tror vi alla kände en stor suck åt denna dagen som jag ändå måste påstå genomfördes mycket väl!

Vi körde klassiska lekar i femkamp och grillade korv. En typisk friluftsdag utom den något annorlunda twisten på en lek som kallas tåget. Leken startade med att en person i laget sprang uppför en backe med en pulka släpande efter sig. Personen vänder på bestämd punkt och åker ner i pulkan. Samma person hämtar upp nästa lagmedlem som ska dras i pulkan uppför backen. Personen i pulkan är den person som får åka ner i pulkan igen och den första personen som startade får springa tillbaka. Dessa två personer hämtar tillsammans upp en tredje person som dem bägge drar i pulkan och så fortsätter tåget tills alla i laget har blivit dragna i pulkan uppför backen.

Det var en väldigt rolig lek att titta på och vi sportsliga som vi är, hejade förstås fram alla lagen. Problemet var att en del tog leken på blodigt allvar och mådde fysiskt dåligt efter att ha gjort några löparvändor i backen. En elev fick till och med upp hela lunchen runt husknuten och flera andra såg helt utslagna ut. Framförallt Micke hade dåligt samvete, men vi alla insåg att leken kanske var en lite för hård prövning.

Vi hade tur med vädret, solen sken och höjde temperaturen från minusgrader på dem tidiga morgontimmarna till plusgrader framåt förmiddagen. Ingen behövde gnälla att dem frös eller att det var fuktigt på grund av nederbörd. Alla verkade nöjda med dagen och lämnade oss med ett leende på läpparna, vilket förstås gjorde oss väldigt glada.

Vår lilla energistärkande glädje byttes snabbt ut mot sura miner och luften gick totalt ur oss när Rolf gav oss en muntlig lista på enbart dålig kritik. Tyvärr blev utvärderingen avhuggen och vi hann inte snacka klart. Vi fick reda på i efterhand att Rolf egentligen var ganska nöjd med vår insats, med tanke på den lilla tid vi haft över till att planera dagen. Vi känner oss ändå misslyckade med att vi ej lyckades leverera ett tillräckligt professionellt arrangemang att vi gjorde Rolf stolt. Vi var mer avslappnade än vad vi skulle ha varit i skarpt läge med andra gäster och det blev vårat stora misstag!

Det var ändå en lättnande suck som svepte genom bastun sedan som några av oss slappnade av med. Äntligen kunde vi stryka ännu ett måste för veckan, nu hade vi bara middagsbjudningen kvar och den får ni läsa om i nästa inlägg.....

Piratkopiering!

Jag har redan börjat klättra på väggarna efter ynka 6 dagar i träsket. Jag saknar fjällen! Det är där jag känner mig som mest hemma, även om skogen kommer på en stark andraplats!

Jag påstod mig var fylld med positiv energi efter vår underbara tur förra veckan, det höll i sig i 2 dagar. Nu är jag återigen tillbaka i internatlunket och allt känns lite segt och svävande. Vi har mycket som står på agendan närmsta tiden. Lärarna har ibland väldigt dålig kommunikation mellan varandra för att inte säga ingen alls ;-)! Många stora, tunga projekt går i varandra i flera veckors tid. En riktigt intensiv period!

Det roliga med skolan är att det finns inga mellanting, det är av eller på. Antingen går det i slowmotion och allt flyter på sin lilla gång eller så sker allt på en gång, helst samtidigt och det är fart och fläkt till tusen. Schemat och tempot är minst sagt varierande! Jag vill inte låta alltför gnällig, för missförstå mig rätt så gillar jag action. Det är skönt att vi har att göra, projekt att planera, en mässa att arrangera mm. Synd bara att det inte är mer uppdelat, så större fokus kan läggas på en sak i taget.

Skolveckan som gått nu har handlat om mat, hygien och fiske. Vi har pratat mycket om livsmedelshantering och utematlagning. Vi fick som uppgift att med 70 kr köpa varor för minst en lunch till en portion. Twisten var att minst en av dem inhandlade ingredienserna skulle på egen hand torkas för att få till egengjord turmat. En väldigt intressant övning med gott utfall. Alla både min klass och fiskeguiderna lyckades väl med uppgiften!

Min grupp bestod av M&M (Matilda och Micke) igen. Vi fick till en 2-rätters med varm banan fylld med mintcrispchoklad och cashewnötter som efterrätt. Huvudmålet blev fullkornspasta i tomatröra med torkad bacon, gul lök, majs och morötter. Allt dessutom tillagat på ett gaskök på skolgården! Vissa av oss har inget utekök, så dem använde sig av den lite enklare metoden att laga över öppen eld. Matlagningen avslutades med provsmakning såklart och jag kan säga att vi nu fått inspiration och många gratisrecept inför kommande guideluncher i fält!

I fredags hade vi fiskebevakarprovet, alla utom jag och Malin. Jag erbjöd mig att skjutsa henne till Luleå då hon med några timmars varsel får reda på att hon ska på ortopedundersökning för sitt skadade knä. Tyvärr har inte Malin körkort och det tajmade inte med bussen. Hörde att provet var alldeles för lätt, så jag behöver inte oroa mig alls. Tyvärr lär det nog dröja ett år innan vi får skriva igen!

Igår skakade väggarna i spökhuset och internatet erövrades av pirater! Elin hade födelsedagspartaj med pirattema. Hur kul som helst! Många hade verkligen ansträngt sig och gått in för sin utklädnad. Jag hade tänkt att gå till Kupan för att hitta nåt vettigt där, men jag hann inte. Igår eftermiddag stod jag där och visste varken ut eller in. Då kom Malin som en räddande ängel och hade fixat nyckeln till skolans dramaförråd. Vi hittade hur bra saker som helst och kvällen i sig blev en total succé!

I nästa vecka fortsätter mattemat och vi ska på fredag anordna en 5-rätters viltmeny till inbjudna gäster. Dessutom ska vi turas om att laga utelunch till oss alla varje dag. Nu har vi redan lagat en hel del klassmat ute i fält, men det skadar aldrig att upprepa sin kunskaper och kanske förvärva nya ;-)! Klassen är dessutom ansvariga att under Mickes ledning fixa en friluftsdag för hela skolan på onsdag.

Nästa vecka är den sista schemalagda för oss på en månad. Det har blivit dags för praktik/projektarbete igen. Jag ringde flera praktikplatser, men var försent ute. Istället för att det ska gå onödig energi på att leta efter en bra praktikplats såhär i sista minuten, ska jag lägga allt mitt krut på att starta upp mitt projektarbete. Exakt hur det ska gå till vet jag inte än, men det kommer såklart att handla om mitt blivande företag!

När klassen åter är samlad efter 4 veckor går vi rakt in i hetluften för nästa stora projekt skolan har tänkt att vi ska genomföra. Vi ska vara värdar/arrangörer/utvecklare för Luleå Expomässa. Ett jätteevenemang som kräver ett stort engagemang från klassen, men roligt ska det bli!

Nu ska jag njuta av det fina vädret en stund innan det är dags att bänka sig framför dataskärmen i allrummet och köra "Sagan om ringen-race" med förlängda versionerna. Själv har jag varit vaken sen 0800 imorse, men vissa är inte lika morgonpigga ;-)!

Omslutna av fjällens makter!

6 förväntansfulla elever inklusive mig själv startade en fantastisk resa förra måndagen. En resa mot fjällen och härliga äventyr. En resa mot inte vilka mål som helst, utan mot jätten Abisko och Nuolja samt Rautas. Lavinkurs och pimpelfiske stod på schemat.

Sällan har entusiasmen varit så stor som då och alla, jag menar alla var i god tid före utsatt mötestid klockan 0800. Det blev en gigantisk hög av våra tungt packade ryggsäckar, mat till förbannelse att försörja 10 hungriga munnar i dagarna fem, samt övrig utrustning. Vita blixten skulle med, slalomskidor och skotern likaså.

Dagen till ära hade jag hyrt en minibuss som inte bara höll värmen bättre än skolans buss, den hade ett gigantiskt bagageutrymme, vilket såklart underlättade våran packning. Släpet blev minst sagt fullpackat och bilen likaså. Vi var lite oroliga att lufttrycket i släpets däck inte skulle vara tillräckligt, men vi tog oss dit och tillbaka utan problem!

Väl framme i Abisko hann vi inte mer än checka in på turiststationen så var lavinkursen igång. Det har varit hektiska, intensiva, jobbiga men framförallt otroligt roliga och lärorika dagar i Abisko. Noulja var en perfekt plats att vara på under denna period då lavinrisken var hög och snölagren instabila. Spår av nyligen gångna laviner fanns överallt!

Mycket har vi gått igenom. Hur transceiver, sond och spade både fungerar och skall användas. Kamraträddning, terrängfällor, säker färdsel, snökvalité, snölager, snöns omvandlingsprocesser samt yttre faktorers påverkan som vind, nederbörd och temperatur. Vi har dessutom fått en insikt i lavinrapporter, hur dem skrivs, vad man tittar på och tar hänsyn till för att kunna bestämma lavinfaran för dagen.

Efter att ha åkt kors och tvärs i dålig sikt på ett vindpinat fjäll, gått upp till trädgränsen i vårsolen med vita blixten på fötterna för att titta på olika terränger och lavinfaror samt haft ett antal teorilektioner i en liten syrefattig konferenslokal, avslutades lavinkursen med två examinationer för att få ett certifikat från SLAO.

Examination 1: Vi skapade en lavinkägla genom att vända runt snön på ett område av 30X30 m. Vår instruktör Martin grävde sedan ner två ryggsäckar med en extra träplatta för att göra det enklare för oss att sonda, på ett djup av 50-70 cm. I ryggsäckarna fanns transceivrar som sände ut signaler som vi sedan skulle få upp med våra egna transceivrar. Vi startade en 20 m ifrån lavinkäglan och hade 5 minuter på oss att signalsöka, finsöka och sonda fram dessa två ryggsäckar.

Kan tillägga att jag är lite besviken på min insats. Under träning har det gått kanonbra för mig och under provet sedan klantade jag till det ordentligt och misslyckades rejält med absolut sämst tid på första försöket. Tid över 5 minuter dessutom. På andra försöket satt det som en smäck och jag fick bästa tiden av allihopa på 2,33. Jag hade varit supernöjd om den tiden sattes på första föröket, men men. Lättad var jag att jag klarade det, en skön revansch!

Examination 2: Säker färdsel, läsa terrängen, läsa snön. Vi fick en och en stå med Martin och svara på en massa frågor om ett bestämt område. Planera en säker väg uppför och ett säkert åk nerför. Varje svar krävde förstås en motivering för att han skulle få svart på vitt på att vi faktiskt lärt oss tänka säkrare.

Jag kan säga att ALLA klarade av examinationerna! Nöjda, men trötta var det så dags att lämna underbart vackra Noulja och Abisko för att ta bussen några mil söderut mot Rautas och nästa äventyr, pimpelfiskepremiären!

Det blev en upplevelse i sig att bara få en parkeringsplats. Parkeringen var överfylld av bilar, men framförallt stod där tomma släp att lasta skotrarna på. Vilket jättearrangemang Rautaspremiären är! Det uppskattas vara omkring 2000 besökare premiärhelgen.

Vi hade som sagt en hel del saker med oss, så vi fick åka flera omgångar för att kunna slå läger. Vi elever bodde i ett 12-manna armétält med fotogenkamin. Rektor Tomas med son och polare bodde i arken. En ark är ungefär som det låter, ett trähus med hål i golvet för att kunna borra pimpelhål i isen. Det var varmt därinne, betydligt varmare än i tältet och garanterat frostfritt!

När vi fått skoterskjuts på den skumpiga leden 3 mil rakt ut i vildmarken hade första gänget redan slagit läger med tält och ark uppsatt. Det uppskattade i alla fall jag mycket, trött och hungrig som jag var. Vi i klassen kunde under mitt styre genast sätta fart med nödvändigheten att i mörkret och kylan laga en sen middag! Sen var det gött att få krypa ner i sin sovsäck!

Det går ju lätt att skilja agnarna från vetet. Jag menar vissa av oss är ju hårdare än andra. Naturguideseleverna både fiskade och sov utomhus (mer eller mindre) och andra var mer bekväma och hade tak ovan huvudet 24-7 ;-)!!!!

Rautas var helt underbart. Vädret var kanon, vi kunde inte ha begärt bättre förhållanden med sol på dagarna och lätta vindar. Värre var det om nätterna, då bet både kölden och vinden i lite hårdare. En natt där blev det riktigt bistert för några av oss som har sämre sovsäckar. Termometern visade 25 minus och det blåste som bara den. Själv är jag mer än nöjd med min europeiska militärvintersäck, jag svettades trots att jag sov i bara underkläder. Gött!

Vi var även med om andra hårda prövningar. Tyvärr blev några klädesplagg och sovsäckar helt dyngsura av den enorma vattenpöl som bildades i vårt tält. Som sagt hade vi slagit läger mitt på isen och vad tror ni händer när snön under oss smälter? Det var så illa att vi fick byta lägerplats inför sista natten. Jag måste få berömma klassen och säga att det gick förvånansvärt smidigt utan minsta tendens till gnäll att flytta tältet. Klassen har ett enormt bra samarbete bara vi anstränger oss!

Sista heldagen fick jag för mig att gå på en topptur med svenska militärens underbara vita träplankor. M&M (Matilda och Micke). Det var en magisk upplevelse och hör och häpna nästintill helt vindstilla på fjället. Makalös känsla att titta ner mot isen där vi hade vårt läger!

Om lavinkursen i Abisko var intensiv, så beskrivs vistelsen i Rautas bäst som raka motsatsen. Vi hade semester med god mat, härligt rödingfiske, trevligt umgänge och allmän njutning av den magnifika omgivningen. Som grädden på moset såg vi norrsken nästan varje kväll under dessa 8 dagar i fjällen.

Det var en nöjd och glad veckovärd, men något utmattad Anka som sakta rullade hemåt i måndagskväll. Fylld med frisk fjälluft i lungorna och sprängd med positiv energi inför kommande skoluppgifter. Tyvärr ger sådana här resor mersmak och nästa fjälläventyr står inte på schemat förrän Sarek-vandringen i juli/augusti, men den som väntar på nåt gott…………….

Det spritter i kroppen!

Vårkänslorna spirar överallt. Snön smälter, solen har tittat fram och fåglarnas sång ekar över älven. Det har blivit mildväder i Tornedalen, precis som landet i övrigt. Jag tror inte vintern är över, men jag vet flera som hoppas på att våren har kommit för att stanna. Vi får väl se, påsken brukar annars vara en klassisk riktlinje att gå på när våren på allvar ska välkomnas!

Nu är helgen här igen. Det har varit hektiska dagar även om det inte har blivit så aktiva dagar tyvärr. Jag gick en långpromenad idag och det är ungefär all motion jag fått på flera dagar. Illa! Istället för träning har helgen handlat om nästa veckas äventyr till Abisko/Rautas. Jag är veckovärd och har haft en hel del att planera!

Handlade mat för flera tusen i lördags. Mat till våra gemensamma måltider i Rautas från torsdag och framåt. Det bästa av allt är att vi inte behöver betala för maten. Jag behöver inte lägga ut med mina privata pengar och ingen av oss behöver känna att pengarna rinner iväg när vi är på tur denna gång. Vi har fått flera tusen i projektpengar av Sparbanken Nord i utbyte mot att vi anordnar en friluftsdag åt dem. Det är en bra deal! Pengarna ska även täcka kostnader för en del klasskompisars hyrutrustning.

Packade väskan nu ikväll och som vanligt säger jag att jag inte ska ha med mig så mycket, men nog faan blir det en full ryggsäck! Ytterplagg tar väldigt stor plats hur mycket jag än försöker komprimera. Dessutom ska min 2 kg tunga vintersovsäck med och så har jag köpt ett nytt liggunderlag. Mitt uppblåsbara smidiga liggunderlag är så glatt och i helt fel material för att använda i kylan. Mina nu två klassiska liggunderlag är bättre denna årstid, men tar enorm plats!

Svårt att få till en bra packning som inte tar så mycket plats. Är det kallt måste både utrustning och kläder nästan dubbleras och ryggsäcken är fortfarande samma storlek. Det är ibland en matematisk utmaning med en ekvation som inte går ihop. Hur som helst är allt nedpackat nu och det ser ut som att varje millimeter av väskan är fylld med saker.

Abisko/Rautas har känts så långt borta och helt plötsligt åker vi imorgon. Vi är många som har längtat efter denna resa. Lavinkurs på en av Sverige störtsta offpist-anläggningar, fjällripa-jakt samt deltaga i den stora rödingfiske-premiären i Rautas. Det är med spänd förväntan som vi alla ska försöka sova inatt och invänta morgondagen. Det spritter nog i alla våra 12 ben. Alla i klassen har höga förhoppningar om att detta blir vårt största äventyr hittills!

P.S Hört att det är riktigt busväder i Norrbottens fjäll och att laviner utlöses av sig själv. Till och med liften är stängd. Kan ju bli lite väl spännande kanske. Självklart genomför våra kursledare inte utbildningen med oss om det blir risk för skador, men vi får se hur det går. Det får bli en liten cliffhanger till v11 när jag uppdaterar bloggen igen. Vildmarken väntar i 8 dagar framöver! D.S